L'alimentation lors d'une aggravation pancréatique joue un rôle important dans la régénération. Un régime qui soulage la détérioration du pancréas est prescrit par le médecin traitant.
Pendant la période aiguë, il est très important de suivre les instructions - cela minimise le risque de rechute et soulage rapidement la douleur.
Et si vous suivez ces instructions de style de vie, l’aggravation des problèmes pancréatiques peut être évitée à l’avenir.
Nutrition pendant l'exacerbation
En cas d'exacerbation de pancréatite, une alimentation douce est recommandée pendant au moins 12 mois. Au cours d'une période aussi longue, la fonction des organes de l'estomac est presque complètement restaurée et le corps humain s'habitue à une bonne nutrition. Ce régime vous permet d'éviter de futures rechutes.
Pour la première fois après une exacerbation de la pancréatite, le patient s'est vu prescrire le régime n°5, qui a été convenu avec le médecin traitant concernant la spécificité et la tolérance de certains aliments.
Aspects nutritionnels :
- exacerbation avec pancréatite l'exacerbation avec pancréatite détruit la nourriture jusqu'à 6 fois par jour ;
- un petit nombre de plats ;
- prise temporaire entre les repas 3-4 heures ;
- nourriture chaude;
- un peu de sel.
En aucun cas vous ne devez trop manger. Si la pancréatite s'aggrave chez l'adulte, la meilleure solution est l'hospitalisation. Selon les critères de l'hôpital, le régime sera suivi sans condition en cas de léger trouble alimentaire.
Que pouvez-vous manger si votre pancréas s'aggrave ?
Bien qu’il existe de nombreuses restrictions, le régime alimentaire prescrit aux patients atteints de pancréatite est assez différent. En particulier, l'alimentation contient des protéines, car leur dégradation provoque moins de stress sur les glandes que la consommation de glucides.
Viande et poisson maigres. Il peut s'agir de dinde, de bœuf, de poulet ou de lapin. Les meilleurs poissons parmi lesquels choisir sont la morue, la carpe, le brochet et la goberge.
Tous les produits doivent être cuits à la vapeur ou au four et servis sous forme de soufflé, de pâtes, de boulettes et de boulettes, c'est-à-dire sous forme émiettée.
Œufs. Le régime pancréatique comprend des plats à base d'œufs, à l'exception des œufs au plat. Un bon choix est une omelette aux blancs d’œufs cuite à la vapeur. Il est préférable de remplacer les œufs de poule par des cailles, car cette dernière protéine est plus facile à digérer.
Produits laitiers et lait fermenté. Le fromage cottage, le lait fermenté, le kéfir, la crème sure et le yaourt sont inclus dans l'alimentation du patient selon les critères de faible teneur en matières grasses (pas plus de 1 à 1,5 %). Le caillé est acceptable s'il est frais ou cuit à la vapeur dans un pudding. Tout le lait de vache lors d'une exacerbation du pancréas est difficile à digérer pour le corps. Il est préférable de le remplacer par du lait liquide ou de chèvre, hypoallergénique.
Grains. Il est recommandé d'inclure l'avoine bouillie dans l'alimentation le premier jour après la phase aiguë de la maladie. Le sarrasin, le riz et la semoule ont un meilleur effet sur l'estomac sans provoquer d'effets indésirables sur le pancréas. Quant au pain, il vaut mieux exclure temporairement tous les types de blé du menu, ou le remplacer par des crackers ou des biscuits.
boissons Le fonctionnement normal du tube digestif est impossible sans suffisamment d’eau. Pour la pancréatite, vous devez utiliser au moins un litre et demi d'eau propre. L'eau minérale, la gelée, la décoction de rose ou de son, les tisanes ont un bon effet thérapeutique. Il est très bon de boire de la chicorée pour la pancréatite, qui a un effet cholérétique.
Noix et graines. Après une longue période de rémission, les noix, les châtaignes ou les noix de cajou peuvent être incluses dans l'alimentation. Ils contiennent un minimum de fibres et, en petites quantités, n'augmentent pas la charge sur les glandes.
Que faut-il exclure du régime
Pour éviter le passage de la pancréatite aiguë au stade acquis, il est nécessaire de dresser une liste de restrictions alimentaires, en raison de la peur des aliments qui stimulent la fonction active du pancréas et de prendre en compte l'intolérance personnelle aux aliments interdits par la pancréatite.
Produits interdits par pancréatite
Les éléments suivants doivent être complètement exclus de votre alimentation quotidienne :
- viande grasse, saindoux et certains poissons (rouget, saumon, poisson-chat, carpe, flétan), ainsi que le caviar ;
- graisse de porc et de chèvre;
- pain de seigle;
- sous-produits de viande (saucisses, rouleaux de saucisses, saucisses, saucisses, etc.) et saucisses ;
- aliments en conserve, cornichons, cornichons;
- épices moulues, assaisonnements et assaisonnements;
- certains types de légumes (carottes, rutabagas, navets, échalotes et ail, ainsi que chou blanc, champignons et haricots à haute teneur en fibres solides) ;
- fruits aigres;
- oranges, citrons, mandarines et autres agrumes ;
- fruits confits;
- lait concentré;
- crème sure, lait caillé et crème épaisse ;
- boissons gazeuses et café;
- produits chocolatés, gâteaux, pâtisseries, tartes, marmelades, caramels, bonbons et autres sucreries.
Conseil! Il est préférable d’éviter pour toujours les aliments malsains (frites, hot-dogs), les frites, les craquelins et les noix salées pour éviter d’aggraver la maladie.
De plus, vous devez limiter votre consommation d’alcool (non seulement des boissons alcoolisées, mais aussi des cocktails à faible teneur en alcool).
L'alcool peut provoquer la contraction du sphincter d'Oddi (un dispositif valvulaire qui permet le mouvement des enzymes dans le tube digestif et empêche la libération immédiate des aliments digérés).
Après ingestion, la valve « chaude » peut ne pas s'ouvrir à temps et les sucs digestifs seront bloqués dans le canal, ce qui entraînera une exacerbation de l'attaque et des conséquences désagréables.
Liste des aliments pour la pancréatite
Pendant les 2-3 premiers jours de jeûne et de consommation d'alcool, il est prescrit avec un processus inflammatoire évident. La quantité d'eau utilisée, la fréquence d'administration, la quantité de chaque partie utilisée sont déterminées par le médecin en fonction de la gravité de l'état du patient. Le volume quotidien estimé est de 2,5 litres.
Les boissons gazeuses, frites ou froides sont absolument déconseillées : la température de l'eau doit être confortable et non irritante pour les muqueuses. Si une femme malade peut boire et qu'il n'y a pas de vomissements répétés, ce qui suit est autorisé :
- eau minérale alcaline tiède sans gaz ;
- thé faible;
- compote;
- gelée
Boire quelques gorgées, mais souvent.
Si, en raison de la gravité de l'état du patient, il est nécessaire de prolonger le régime de consommation d'alcool pendant plus de 3 jours, si des symptômes dyspeptiques apparaissent et si le traitement doit être poursuivi dans un bon service thérapeutique, du glucose et des vitamines par voie intraveineuse doivent être administrés.
Révision estimée du menu quotidien
Un régime cru n’est pas une recommandation. Vous pouvez préparer de nombreux plats épicés et nécessaires à partir des produits autorisés. Avant d'adopter une alimentation équilibrée au quotidien, vous devez consulter votre médecin et prendre en compte toutes ses instructions.
Mais si vous ne pouvez pas contacter un spécialiste, un exemple de menu contribuera à faciliter ce processus, qui contient tous les produits nécessaires à des doses acceptables et indique le temps de prise recommandé.
Premier petit-déjeuner (7h00 - 7h30) pouding à la semoule
Le premier petit-déjeuner doit être léger, mais aussi nutritif pour fournir à l'organisme l'énergie nécessaire. Il peut s'agir d'une soupe gluante, de bouillie de semoule, d'une cocotte de fromage cottage ou de bouillie de riz aux fruits. Les amateurs de douceurs aimeront certainement le fromage cottage avec de la confiture. Les boissons doivent être de l'eau minérale ou du thé faible (camomille, menthe ou églantier). Le lait peut être ajouté au thé.
Deuxième petit-déjeuner (9h00 - 9h30) pomme au four
Le deuxième petit-déjeuner comprend une collation légère pour refaire le plein d'énergie, vous pouvez donc choisir une poire ou une pomme au four (sans la peau), déguster une gelée de fruits, manger une petite banane ou boire du yaourt.
Déjeuner (12h00 – 12h30) soupe d'orge perlé avec craquelins
Quelles que soient vos restrictions alimentaires, le dîner le plus agréable est de soigner votre pancréatite. Vous pouvez préparer une soupe d'orge perlé concassée avec des craquelins, des frites (carottes) ou des galettes de pommes de terre. Vous pouvez déjeuner avec de la compote ou du lait.
Thé de l'après-midi (16h00 – 16h30) mousse de fruits
Avant le dîner, vous devez absolument préparer une collation l'après-midi, qui peut comprendre de la gelée d'avoine avec un morceau de pain sec, de la gelée de lait, de la mousse de fruits ou du fromage cottage.
Dîner (20h00 - 20h30) Sarrasin
Pour éviter les carences nutritionnelles, vous devez servir du sarrasin, de la semoule ou du riz, des pâtes aux légumes ou des boulettes de poisson avec de la purée de légumes pour le dîner. La propriété de la boisson est un thé faible qui peut être dilué avec du lait. Le dernier élément de votre alimentation quotidienne peut être un demi-verre de kéfir faible en gras, qu'il est préférable de boire avant d'aller au lit.
Conseil! Lors de la cuisson, vous ne devez pas ajouter de sel à vos aliments. Il est permis d'ajouter un peu de sel aux aliments juste avant de servir, mais la quantité ne doit pas dépasser 10 g par jour.
Le corps a besoin de temps pour se remettre de la gravité, car il est préférable de suivre le régime anti-pancréatite pendant une longue période (6 à 12 mois), en suivant strictement toutes les instructions et conseils du médecin.
Les recettes renforcent la nutrition
Boulettes de pommes de terre au poulet
Il nous faut : pommes de terre, poitrine de poulet, carottes, herbes, oignons, huile végétale.
Faites bouillir la poitrine de poulet et passez-la dans un hachoir à viande ou un mixeur avec les carottes bouillies et les petits oignons.
Cuire les pommes de terre et les écraser. On forme un cercle de purée, dans lequel on ajoute de la viande finement hachée, et on forme une boule. Les boules sont placées au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Les boules congelées sont placées dans un cuiseur vapeur ou un four. Lors de la cuisson au four, les boules doivent être placées dans un moule préalablement graissé avec un peu d'huile végétale. Chauffer le four à 220°C. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.
Gril de perles
Il nous faut : un peu d'huile végétale, une carotte, un oignon, de l'eau (environ 0,5 l), une tomate.
Versez de l'eau dans l'orge perlé et laissez cuire 45 minutes jusqu'à ébullition. Ensuite, égouttez l'excès d'eau, ajoutez une goutte d'huile d'olive et laissez couvert.
Faire revenir l'oignon haché avec une cuillerée d'huile végétale, ajouter la carotte râpée, la tomate finement hachée, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux sous le couvercle. L'orge perlé est passée dans un mélangeur, les légumes bouillis sont ajoutés, combinés et laissés couverts pendant encore 5 à 6 minutes.
Saucisse maison
Prendre : 700 g de blanc de poulet, 300 ml de crème sure, 3 blancs d'œufs, un peu de sel, des légumes si désiré.
Nous coupons la poitrine crue et la passons dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajoutez des protéines, un peu de sel et des légumes si nécessaire.
Versez la crème refroidie dans la masse obtenue et pétrissez.
Séparez un tiers de la viande hachée sur le papier d'aluminium à côté et formez un boudin en retirant les bords avec de la ficelle. Par conséquent, nous préparons trois saucisses. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, après ébullition, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas, mais maintienne sa température). Nous mettons la saucisse dans la poêle et la mettons sur une assiette dessus pour éviter qu'elle ne saute. Cuire pendant une heure. Retirez la casserole de la poêle, laissez-la refroidir puis retirez le papier d'aluminium. Trancher et servir.
Régime après exacerbation de la maladie
Le régime après une exacerbation de la pancréatite apporte un certain soulagement. Les noix, les graines, les pâtes, l'huile et d'autres produits sont introduits progressivement dans l'alimentation du patient. Cela devrait être la même chose que lors d'une exacerbation de la maladie, surveiller la fréquence des repas et la taille des petites portions. Vous devez manger toutes les 3 heures pour éviter de mélanger différents types de graisses, de protéines et de glucides en un seul repas.
Une fois que les symptômes aigus de la pancréatite ont disparu et qu'un régime sérieux a été suivi, le client doit continuer à suivre le régime n°5. Pour la pancréatite ayant provoqué des troubles endocriniens, au moins certains aliments sucrés, dont le miel, sont interdits.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite si les symptômes de la manifestation aiguë de la maladie ont disparu :
- pâtes alimentaires;
- pain sec;
- gruau;
- orge;
- huile végétale;
- fruits et légumes bouillis ou cuits au four;
- gelées et compotes;
- viande et poisson maigres;
- produits laitiers frais fermentés;
- testicules;
- beurre
Ces produits diététiques ne conviennent pas à un usage occasionnel. L'huile doit être consommée en petites quantités, ajouter des morceaux de céréales, du ragoût de légumes, etc.
Lors du choix des graines dans les produits alimentaires, vous devez donner la priorité aux protéines. Des soupes et des ragoûts sont disponibles à la base. Les produits laitiers fermentés ont un effet bénéfique sur le tube digestif. Comme dans le cas des formes graves de la maladie, lorsque la maladie disparaît, le fromage cottage, le kéfir et les autres produits laitiers fermentés doivent être frais et faibles en gras. Vous pouvez boire du thé faible, des décoctions d'herbes, de la chicorée.
Pour éviter que la maladie ne s’aggrave, restent interdits :
- petits gâteaux et pâtisseries;
- produits marinés, jeunes, gras, fumés;
- les légumineuses ;
- alcool;
- fromage gras, saucisses;
- crème, crème;
- oignons, ail, radis, oseille, rhubarbe ;
- dattes, figues;
- raisins, pommes aigres, agrumes ;
- toutes les sauces et épices ;
- soude.
Une alimentation équilibrée contre la pancréatite améliore le système digestif humain, y compris le pancréas. Grâce à cela, les organes sont restaurés uniformément.
Aide à domicile en cas d'aggravation
En cas d'inflammation aiguë, les éléments suivants seront utiles :
- repos complet pendant la période de maladie rénale;
- de la glace dans la zone d'inflammation (de préférence un coussin chauffant avec de l'eau froide) ;
- jeûner pendant au moins 3 jours.
L'abstinence totale de nourriture pendant cette période permettra au pancréas de se calmer, d'arrêter la production d'enzymes et, par conséquent, de réduire les douleurs aiguës, parfois insupportables.
Les premiers jours, seules les boissons et articles suivants sont autorisés à être consommés :
- thé faible sans sucre;
- soupe à la rose sauvage;
- eau minérale plate;
- dans des cas exceptionnels, après le jeûne, il est permis de manger des gâteaux ou des biscuits à petites doses.